Coppa di Suino Nero di Parma 2,5/3kg

Il Suino Nero di Parma è la razza più importante di suini presente ed originario nel territorio parmigiano.

Colore: rosso scuro ed il grasso è caratterizzato da un sapore intenso.

I maiali nascono e vengono allevati secondo metodi tradizionali e naturali; alimentati, oltre a quello che trovano pascolando liberamente nel terreno e nel bosco, con cereali acquistati da aziende locali.

Dopo un attenta salatura a mano ( sale grosso ) con pepe, viene lasciate riposare per una settimana: lavata, imbudellata e legata manualmente. Infine appesa ad asciugare poi a stagionare in cantina per circa 12 mesi.