Franciacorta Blanc de Blancs

Dal sito di Cavalleri:

"Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta.Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà  volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità  e la "beva" Cavalleri.
Dopo che da qualche anno la salutare brezza biodinamica sta soffiando sui nostri vigneti, con la vendemmia 2014, per la prima volta, introduciamo nei vini base del Blanc de Blancs anche un 10% di fermentazioni con lieviti indigeni.
Piccoli passi, coerenti e graduali, del nostro cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo.

Numero di bottiglie prodotte: 129.300 bottiglie da Lt.0,75