Enoteca Caggiati

 

"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"

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Ronco delle Mele Sauvignon 2018

Ronco delle Mele Sauvignon 2018

 

 

 

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CANTINA: Venica & Venica

 

alcol Alcol: 13,5°
formato Formato: 0,75 Lt.
temperatura Temperatura di servizio: 13°
vitigni Vitigni: Sauvignon 100%
denominazione Denominazione: DOC
annata Annata: 2018
provenienza Provenienza: Friuli Venezia Giulia
abbinamenti Abbinamenti: Antipasti, in particolare prosciutto, creme e minestre delicate, crostacei e pesci salsati.

 

Vigneto orientato a nord-ovest verso le Alpi Giulie con vista al Ghiacciaio del Monte Canin, il conseguente microclima fresco permette una lenta maturazione ed intensificazione delle caratteristiche varietali. Le uve sono state raccolte e diraspate il 25 agosto, poi macerate per circa 20 ore ad una temperatura di 11°/12° C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in grandi botti di legno (20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio. Il vino viene poi assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio. Profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido.

 

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