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"La vita non è in bianco e nero, ma bianco, rosso e rosè"

 

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Sansonina 2012

Sansonina 2012

 

 

 

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CANTINA: Zenato

 

alcol Alcol: 14°
formato Formato: 0,75 Lt.
temperatura Temperatura di servizio: 18°-20°
vitigni Vitigni: Merlot 100%
denominazione Denominazione: IGT
annata Annata: 2012
provenienza Provenienza: Veneto
abbinamenti Abbinamenti: Secondi piatti a base di carne

 

Caratterizzato da un impianto con elevato numero di ceppi per ettaro, il vigneto Sansonina nasce dalla selezione di una serie di cloni francesi di Merlot.
L’uva ha grappoli spargoli ed acini piccoli, ciò permette di protrarre a lungo le maturazioni senza problemi sanitari e di avere una naturale maggior concentrazione di antociani, tannini e sostanze polifenoliche. Particolare attenzione viene posta nelle operazioni agronomiche, per ottenere una superficie fogliare elevata e raggiungere una completa maturazione fenolica e non solo zuccherina. Le uve vengono raccolte in cassette col massimo rispetto della loro integrità; dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene trasferito in tini di legno ove è possibile controllare la temperatura di fermentazione. Terminata la fermentazione alcolica e dopo un’ulteriore macerazione sulle bucce, il nuovo vino viene messo quanto prima in barriques francesi nuove con differenti tostature. Fattore determinante, per ottenere un grande risultato, è il continuo controllo del vino in questa fase cruciale, con ripetuti assaggi e analisi soprattutto per quanto riguarda la presenza di ossigeno, elemento determinante per la sua evoluzione. Terminato l’affinamento, si selezionano solo le migliori barrique e il vino viene assemblato in grandi botti di rovere, ove sosta per un mese. Sansonina viene poi imbottigliato a freddo senza alcun intervento esterno di stabilizzazione, per mantenerne intatta l’integrità biologica e chimica.

 

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