Vermentino

I grappoli raccolti esclusivamente a mano vengono diraspati, pigiati e sottoposti a pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura e lieviti selezionati. Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia. L’etichetta è parte di una vecchia stampa di Diano Marina e Diano Castello risalente al 1850, che è stata scelta per dimostrare il forte legame del Vermentino con il territorio; in particolare con il Comune di Diano Castello, dove ancora oggi si celebra ogni anno una competizione molto senitita per il miglior Vermentino.